精進百撰 についての感想・レビュー・書評

≪内容≫ 著者が仏門で徒弟をしていた経験から、その思想を温めながら素材を大切にした精進料理を紹介する。 ≪感想≫ 前書、本書、後書の3部構成になっており、前書「典座修行」では、著者が７０歳で心筋梗塞を患ってからの山での生活と小僧時代の回顧や仏門の教えが書かれている。読者にとっては料理や素材に関する典座修行とまではいかないものの、つらつらと書かれた前書からは著者の人となりが十分に読み取れる... 続きを読む »

「土を喰う日々」という本が好きだったので、こちらは手にすることがなかった。なかなかに沁みるいい本だと思う。砂糖をよく使うのが私には馴染めない。
料理に関する本は世の中に山のようにあるけれど、その中にあって、この本は出色の出来と言える。料理のことを書いている本で素材についてきちんと書いている本のなんと少ないことか。素材なくして料理の話をすることは実際、あり得ない。この本はこの素材というのがあって料理を書いている。当然と言えば当然だが、そこが沁みる。
さらに自身の料理をとても気に入っているのがよく判る。だから断定の表現が多い。そこもいい。謙遜ではなく喜びを語っている。気持ちがいい。

私は，米塩の資とし，山菜と畑の作物を喰い，心臓を病みつつ，八十坂を登ろうとしている−突然に襲った心筋梗塞．長期入院からの回復の日々，信州の山居暮しで目をひらかれた精進料理の世界．土と遊び，畑と相談しながら調理した数多くの料理のなかから，100点を選び，レシピ，カラー写真とともに紹介する．