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岡田哲

岡田哲のおすすめランキング

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プロフィール

1931年生まれ。食文化史研究家。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉（株）勤務後、1994～1997年、放送大学食文化史担当。全国調理師養成施設協会『調理用語辞典（改訂版）』の編集委員。主な著書に、『明治洋食事始めとんかつの誕生』（講談社学術文庫）、『コムギ粉の食文化史』（朝倉書店）、『カステラ文化誌全書』（共著、平凡社）、『日本の味探究事典』『世界の味探究事典』『コムギ粉料理探究事典』『コムギの食文化を知る事典』『食の文化を知る事典』（東京堂出版）、『ラーメンの誕生』『たべもの起源事典日本編』（筑摩書房）などがある。

「2019年『ラーメンの誕生』で使われていた紹介文から引用しています。」

岡田哲のおすすめランキングのアイテム一覧

岡田哲のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『明治洋食事始め――とんかつの誕生 (講談社学術文庫)』や『たべもの起源事典日本編 (ちくま学芸文庫オ 20-1)』や『とんかつの誕生: 明治洋食事始め (講談社選書メチエ 179)』など岡田哲の全29作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。
※同姓同名が含まれる場合があります。

明治洋食事始め――とんかつの誕生 (講談社学術文庫)

明治洋食事始め――とんかつの誕生 (講談社学術文庫)

251人

3.85

岡田哲本 2012年7月11日

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感想・レビュー

講義のような展開が読みやすい。木村屋のあんパン、ロース豚カツ、コロッケ、カレー、精養軒の洋食が食べたくなる。もっと読む

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たべもの起源事典日本編 (ちくま学芸文庫オ 20-1)

たべもの起源事典日本編 (ちくま学芸文庫オ 20-1)

136人

4.40

岡田哲本 2013年5月8日

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感想・レビュー

2014年5月に実施した学生選書企画で学生の皆さんによって選ばれ購入した本です。通常の配架場所: 開架図書(3階) 請求記号: 383.81//O38 ... もっと読む

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とんかつの誕生: 明治洋食事始め (講談社選書メチエ 179)

とんかつの誕生: 明治洋食事始め (講談社選書メチエ 179)

104人

3.55

岡田哲本 2000年3月1日

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感想・レビュー

↓貸出状況確認はこちら↓ https://opac2.lib.nara-wu.ac.jp/webopac/BB00124658 もっと読む

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たべもの起源事典世界編 (ちくま学芸文庫オ 20-2)

たべもの起源事典世界編 (ちくま学芸文庫オ 20-2)

65人

3.00

岡田哲本 2014年2月6日

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感想・レビュー

配置場所：摂枚普通図書請求記号：383.81||O 資料ID：95140538 もっと読む

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ラーメンの誕生 (ちくま学芸文庫)

ラーメンの誕生 (ちくま学芸文庫)

54人

3.67

岡田哲本 2019年1月10日

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感想・レビュー

本の名前と通り、ラーメンの歴史について知ることが出来て面白かった。まさか唐菓子がラーメンのルーツにもなってたとは。身近にある何でもない食べ物でも、突き詰... もっと読む

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ラーメンの誕生 (ちくま新書 330)

ラーメンの誕生 (ちくま新書 330)

40人

3.15

岡田哲本 2002年1月20日

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感想・レビュー

最新の所在はOPACを確認してください。 TEA-OPACはこちら→ https://opac.tenri-u.ac.jp/opac/opac_detai... もっと読む

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明治洋食事始め　とんかつの誕生 (講談社学術文庫)

明治洋食事始め　とんかつの誕生 (講談社学術文庫)

23人

4.00

岡田哲電子書籍 2012年7月10日

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食の文化を知る事典

食の文化を知る事典

22人

4.00

岡田哲本 1998年12月1日

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たべもの起源事典

たべもの起源事典

19人

3.00

岡田哲本 2003年2月1日

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感想・レビュー

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食文化入門: 百問百答

食文化入門: 百問百答

18人

3.67

岡田哲本 2003年11月1日

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感想・レビュー

【貸出状況・配架場所はこちらから確認できます】 https://lib-opac.bunri-u.ac.jp/opac/volume/50532 もっと読む

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コムギの食文化を知る事典

コムギの食文化を知る事典

13人

3.00

岡田哲本 2001年7月1日

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感想・レビュー

【貸出状況・配架場所はこちらから確認できます】 https://lib-opac.bunri-u.ac.jp/opac/volume/27209 もっと読む

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コムギ粉料理探究事典

コムギ粉料理探究事典

5人

3.00

岡田哲本 1999年6月1日

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感想・レビュー

12月　請求記号： 619.3/Ok 　図書ID：00084906 もっと読む

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コムギ粉の食文化史

コムギ粉の食文化史

4人

岡田哲本 1993年4月1日

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お江戸の名所検定 (博学検定)

お江戸の名所検定 (博学検定)

4人

4.00

岡田哲本 2010年8月24日

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ラーメンの誕生 (ちくま学芸文庫)

ラーメンの誕生 (ちくま学芸文庫)

3人

5.00

岡田哲電子書籍 2019年1月10日

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明治洋食事始め　とんかつの誕生

明治洋食事始め　とんかつの誕生

2人

4.00

岡田哲電子書籍 2015年1月15日

honto

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世界一難しい漢字(もじ)を使う日本人

世界一難しい漢字(もじ)を使う日本人

1人

石川則夫本 2002年7月17日

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明治洋食事始め　とんかつの誕生

明治洋食事始め　とんかつの誕生

1人

岡田哲電子書籍 2015年1月16日

ブックライブ￥ 850

明治維新は一二〇〇年におよぶ禁を破る｢料理維新｣でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶... もっと読む

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阿蘭陀俳諧―句集

阿蘭陀俳諧―句集

岡田哲本 2009年8月1日

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日本の味探究事典

日本の味探究事典

岡田哲本 1996年2月1日

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