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目黒秀信

目黒秀信のおすすめランキング

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プロフィール

目黒秀信（めぐろひでのぶ）：昭和37年東京墨田区生まれ。昭和54年～平成3年13年間、ヨロシク寿司（東京府中市）親方、山下忠夫氏に師事する。平成4年独立～現在、稲城ヨロシク寿司（東京稲城市）店主。すし料理専門調理師・調理技能士（厚生労働省）。平成24年、社団法人調理技術技能センター（厚生労働大臣指定試験機関）調理技術審査・技能検定試験、地方試験委員。東京都鮨商生活衛生同業組合、常務理事・青年部長。

「2013年『すしの技術大全』で使われていた紹介文から引用しています。」

目黒秀信のおすすめランキングのアイテム一覧

目黒秀信のおすすめ作品のランキングです。ブクログユーザが本棚登録している件数が多い順で並んでいます。
『すしの技術大全』や『すしの技術大全』など目黒秀信の全2作品から、ブクログユーザおすすめの作品がチェックできます。
※同姓同名が含まれる場合があります。

すしの技術大全

すしの技術大全

28人

3.25

目黒秀信本 2013年8月23日

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感想・レビュー

美味しそう。それだけ。確かに握るより仕込みの方が大切なのは判るが、大半は魚種毎のさばき方。のみ。うん。美味しそう。寿司の握り方とい... もっと読む

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すしの技術大全

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目黒秀信電子書籍 2013年8月23日

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