日本酒を味わう―田崎真也の仕事 (朝日選書 701)

著者 : 田崎真也

• 朝日新聞出版 (2002年5月1日発売)

感想・レビュー・書評

[れいだーさんの感想 · 2021年10月10日]

少し古い本のだが、田崎真也氏の日本酒に対する考えや、テイスティングコメントが分かりやすくコンパクトに綴られていた。
日本酒の成分が香りや味わいにどう影響するのか、また料理との相性など、今現在に読んでもとても勉強になる内容が多く感じた。
日本酒のあるべき姿、国酒としてどう消費者に楽しんで飲んでもらうか、今日に至ってもまだまだ課題は山積みだが、まずは自分が日本酒に対してもっと楽しく味わって飲もうと再認識できた。

[katsuyaさんの感想 · 2020年4月16日]

田崎真也さんによる日本酒の飲み方の解説。日本酒をもっと楽しむために違いを見極めるポイントとして、「原料米」「精米歩合」「生酛系と速醸系」「酵母」「酸」「アルコール度数」「杜氏」「温度」など、様々な基準がある。全部は覚えられないけど、少しでも比較ができるようになると一層楽しめそうだ。単に酒米の種類や蔵のある場所だけで選び、ガブガブ冷やで飲んでいたここ数年の飲み方は何だったんだろう。

[izumowolさんの感想 · 2019年7月14日]

ソムリエらしく、香りや味をきちんと解説している所は
さすが。そろそろまたテイスティングして新しく本を出して
くれないものかな。

[マサキさんの感想 · 2008年12月9日]

一度読んだだけじゃぁ内容が把握できない…。
著者の酒に対する多彩な感想（日本酒ってチーズの味とかすんの？まじで？）は
実際に同じ酒を味わいながら読んでみたい感じ。
覚えたい知識も多くて何度か読まないとどうしようもなさそう。

[beer_renaissanceさんの感想 · 2005年6月19日]

田崎流日本酒を楽しみ方がわかる本。特にテーマ設定し比較テイスティング（各地方の杜氏の差、精米割合の差、燗、冷の差など）は面白い。

著者プロフィール

1958年、東京都生まれ。1995年、第8回世界最優秀ソムリエコンクールで日本人として初めて優勝、世界一の座につく。以降、ソムリエとしてのみならず、ワインを含む酒類と食全般にフィールドを広げて活躍。99年、フランス農事功労章シュヴァリエ受章。2011年、黄綬褒章受章。現在、国際ソムリエ協会会長を務める。ワインだけではなく、日本酒や焼酎にも造詣が深く、『ワイン生活』(新潮社)、『本格焼酎を愉しむ』(光文社)などの著書がある。

「2016年 『No.1ソムリエが語る、新しい日本酒の味わい方』 で使われていた紹介文から引用しています。」