日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技 (ブルーバックス)

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著者 : 和田美代子
制作 : 高橋 俊成 
  • 講談社 (2015年9月18日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (320ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784062579353

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日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技 (ブルーバックス)の感想・レビュー・書評

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日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技 (ブルーバックス)の作品紹介

日本酒再発見! 日本酒ほどいろいろな料理に合う酒はない。鍋、ウナギ、焼き鳥、刺身に天ぷら……、中華、洋食、チーズ、そして塩をつまみに。日本酒の歴史は古く、収穫祭にあたる宮中祭祀の新嘗祭では、酒造りの儀式も執り行われるほど伝統を受け継いだまさに日本人のための酒なのだ。
「甘口」「辛口」の基準とは? 
「冷や」とは「冷やした酒」のこと?
燗酒に合う酒は甘口か辛口か?
樽酒が脂っこい料理に適しているのはなぜ?
など、日本酒をとことん知り尽くすための一冊。

日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技 (ブルーバックス)はこんな本です

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