発酵いらずのクイック・パン (講談社のお料理BOOK)

著者 : 藤田千秋

• 講談社 (2005年8月31日発売)

感想・レビュー・書評

[ukyakyaさんの感想 · 2010年10月18日]

じわじわと発酵するのを見ながら、酵母が生きている！と感じながら
作って食べるパン。

お腹空いた！待ちきれない！という子どもや、ちょっとお茶したい時、
さくっと作れて食べるパン。

どっちもアリだと思う。でも前者のパンが難しい、大変、って思う人には
もってこいの、この一冊。

卵も油（バター）も砂糖も使わないレシピもあり。
実際に作ってみたけれど、レーズンの甘みだけだけど十分で、粉の甘みも
感じられたし、固さが良かった。子どもたちのお腹にもたまる感じ。
こういう、固ーいパンをおやつにしたかったー！このレシピ、我が家の
ものにします！

[Bibliothekarinさんの感想 · 2008年9月19日]

http://toshonet.blog37.fc2.com/blog-entry-151.html

[ちゃいろいさんの感想 · 2008年6月15日]

基本的に、この本棚には普通のレシピ本（エッセイとかがついていない、純粋なレシピ本）は入れないつもりなんだけれど、あまりにもレシピが優秀なので棚に入れることにした。
クイック・パン（クイックブレッドとも呼ばれる）は、ベーキングパウダーなどを使って作る、イーストなどで発酵させる手間のいらないパンのこと。その基本からバリエーションを多数掲載した一冊だ。
どのパンも、粉をふるう、まぜる、焼く、という本当にシンプルな作り方でできる。
小一時間でおいしいパンができるうえに、いろんなレシピを試してみたけれど、どれもハズレがない。
すっかりはまってしまって毎週末パンを焼いているけれど、飽きないし、家族にも好評だ。
パンを焼いてみたいけど手間がかかるしなぁ、という人にぜひ手にとって欲しい。お菓子作りなんかよりも何倍も手軽にできる。

[うしろごうちさんの感想 · 2007年6月23日]

その名のとーり。ドイツのパンから発想を得たとか。クラッカーみたいなのもあり。健康志向。

[mid3323さんの感想 · 2007年3月27日]

　焼き菓子ではないけど。甘くない、ベーキングパウダーで膨らますパンの本。多分ヘルシー志向の本。大体全粒粉やグラハム粉を使って、雑穀入りや野菜・果物入り。クラッカーや雑穀バーも載っている。<BR>
　作ってみて好きだったのは、りんごのパンと、かぼちゃのパン、それとオートミールとチョコチップのクッキー。

著者プロフィール

料理研究家。島津睦子ケーキングスクールのパンの師範科を終了。ル・コルドン・ブルーでフランス料理を学び、パンとランチの料理教室を主宰。パンなどの好評レシピ著書多数。

「2020年 『ボウルひとつで　こねずにできる本格パン』 で使われていた紹介文から引用しています。」