お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ (ブルーバックス)

著者 : 大森正司

• 講談社 (2017年5月17日発売)

感想・レビュー・書評

[wahleeさんの感想 · 2023年7月15日]

第１章　お茶の「基本」をおさえる　～どんなお茶も、すべて同じ「チャ」だった
第２章　お茶はどこからきたのか？　～チャと茶のルーツを巡る旅
第３章　茶葉がお茶になるまで　～色や風味はいつどうやって作られるのか
第４章　お茶の色・香り・味の科学　～おいしさは何で決まる？
第５章　お茶の「おいしい淹れ方」を科学する　～煎茶を“玉露” にする方法
第６章　お茶と健康　～なぜお茶は身体にいいのか
第７章　進化するお茶　～味も楽しみ方も変える技術

[てんぷらさんの感想 · 2017年5月26日]

献本でいただきました。
大事に、じっくり読みます。
お茶の淹れ方、飲みかた、過ごし方が少し変わるかも。

著者プロフィール

大妻女子大学名誉教授・お茶大学校長

「2017年 『茶の事典』 で使われていた紹介文から引用しています。」