京料理の福袋―料亭「菊乃井」主人が語る料理人の胸の内 (小学館文庫)

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著者 : 村田吉弘
  • 小学館 (1999年10月発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (219ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784094171310

京料理の福袋―料亭「菊乃井」主人が語る料理人の胸の内 (小学館文庫)の感想・レビュー・書評

  • 柔らかい言葉で「胸の内」を包み隠さず語っている。料理はその土地で発展したものだから、京料理をありがたがるより、身近な料理を楽しんでほしい、と。うまいもんはうまい。味わいの本質は素直な感情にある。素直さが失われているのが、嘆かわしい。料理の価値は値段や産地や冠にはなくて、うまさにある、と。

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