フレンチ十皿の料理: 名人シェフの厳選メニュー (小学館文庫 Y さ- 6-1)

著者 : 斉須政雄

• 小学館 (2000年3月1日発売)

感想・レビュー・書評

[inu-no-mimiさんの感想 · 2018年10月18日]

「調理場という戦場」を読んでいて著者のエピソードはあらかた知っているから、ただひたすら、著者の料理、ひとに対する熱く美しい描写を楽しんだ。
野菜のエチュベに”うまくなれうまくなれ”と育ててもらった自分をみる。
受け入れる社会がどういうふうに扱うかで野菜の運命はそこで決まる。
酸へのこだわりなど、なるほど。

[harukisutoさんの感想 · 2016年4月6日]

596.04

[koshian-sakuraさんの感想 · 2014年4月1日]

高い志を持って料理を作っているシェフのいるレストランで食事をしたい。巻末に文中に登場した十皿のレシピが紹介されている。食べたことのある食材、作り方で味や香りに見当をつけてみる。実際にはきっとそれを上回るおいしい料理が供されるのだろうな。