料理人の休日 (新潮文庫 ん 20-33)

著者 : 辻静雄

• 新潮社 (1987年4月1日発売)

作品紹介・あらすじ

世界の一流レストラン巡りをつづけて30年!国際的料理人である著者が綴る好エッセイ。

感想・レビュー・書評

[ヒョードルさんの感想 · 2013年3月23日]

そもそも辻料理学校の創始者が、読売新聞記者出身だとは
知らなかった。

世界の一流料理の紹介が、どれも飾りなくしかも美味しそうに
語られている。
世界最高峰の料亭は、パリから南へ５００キロにあるヴィエンヌという
街のレストラン・ピラミッドだそうだ。
イタリア料理の記述もかなりある。
筆者のお勧め、ミラノから３時間あまりのところにあるアゾロという
小さな村のホテル・チブリアーニ。シンプルなパスタが何ともいえず
美味しそう。

フランス料理を、もっと気軽に。日本料理ももっと気軽に（高すぎる、と
苦言を呈している）。全編にあふれるこの気持ちが、よい。

[くろつぐみさんの感想 · 2005年5月21日]

...φ(・◇・)ｼﾊﾞﾗｸｵﾏﾁｸﾀﾞｻｲ

著者プロフィール

1933-1993。東京生まれ。早稲田大学文学部卒業。大阪読売新聞社で社会部記者を務めた後、大阪に辻調理師学校（現・辻調理師専門学校）開校、辻調グループを創設。フランス政府よりフランス最優秀職人章名誉賞受賞、教育功労章シュヴァリエ、農事功労章オフィシエを受章。『フランス料理理論と実際』『フランス料理研究』『JAPANESE COOKING A SIMPLE ART』など著書多数。

「2022年 『ブリヤ＝サヴァラン「美味礼讃」を読む』 で使われていた紹介文から引用しています。」