図解 豊かさの栄養学 についての感想・レビュー・書評

1986年に出版されたものと思えないほど、現代でも通用する栄養学の知識。酵素が大事なこと、空のカロリー、蛋白の摂り過ぎが体に悪いこと。動物性脂肪の弊害、ミネラル・ビタミンの大事さなど。最近言われていることがこの本にはすでに書かれている。

悪くしたアトピーと真剣に付き合うことになり最初に出合った本。
季節に関係なく世界中のものが好きなときに食べ放題の現代は、ライフスタイルによりさまざまな食生活を送ることができるが、その豊かさゆえの弊害を説く。
蛋白質の摂り過ぎ、植物油の摂り過ぎがどのような結果をもたらすかなど。