食の文化史 (中公新書 417)

著者 : 大塚滋

• 中央公論新社 (1975年12月1日発売)

著者プロフィール

1928年新潟県生まれ。大阪大学理学部卒業。米国ウースター生物学研究所研究員、東洋食品工業短期大学教授、武庫川女子大学教授を歴任。理学博士　※2021年３月現在
【主要編著書】たべもの事始（淡交社、1984年）、味の文化史（朝日新聞社、1990年）、パンと?と日本人（集英社、1997年）、食育うんちく事典（建学社、2008年）

「2021年 『食の文化史』 で使われていた紹介文から引用しています。」