檀流クッキング (中公文庫 A 69)

著者 : 檀一雄

• 中央公論新社 (1975年1月1日発売)

感想・レビュー・書評

[shuwachoさんの感想 · 2012年10月30日]

「みなさんのお好みでいれるがよかろう」がくせもの。
もう半世紀近く前のクッキングなんだけど、今でもやっぱり、食べてみたいー！
でも、ついついこれを手軽に作るには～なんて頭で考えてるんだけれど。

季節感が料理から伝わってくる。
材料の野菜や魚もその季節のものなんだな。
こんなに季節も地域も関係なくいろんなものが簡単に手に入るようになって、便利なようで寂しい。
この本を読むと余計にそう感じる。

作ってみたいもの。
梅酢あえ。クラムチャウダー。大正コロッケ。オクラのおろし和え。
タケノコの竹林焼き！
鶏の「穴焼き」！！

[yoさんの感想 · 2009年4月3日]

図書館で借りた。
分量数字無視、あるものを何でも使う、ないものはなくて済ませる、
といういい意味での大雑把な料理法を紹介している。

分量数字無視とあるが、大体の目安は書いてある。
細かい部分は作る人や家庭の好みに合わせて作れば良いとしている。
中華料理は、ネギ、ニンニク、ショウガを組み合わせるのだ、とか。

非常に幅広く世界の料理を取り上げているので参考になるものが多い。
内臓を使った料理が多いように感じた。
バーソーに惹かれるものがあったので、作るつもり。

著者プロフィール

1912年、山梨県生まれ。東京帝国大学経済学部在学中に処女作『此家の性格』を発表。50年『真説石川五右衛門』で直木賞受賞。最後の無頼派といわれた。文壇きっての料理通としても有名。主な著作に、律子夫人の没後に執筆した『リツコ　その愛』『リツコ　その死』のほか、『火宅の人』『檀流クッキング』など。1976年死去。

「2016年 『太宰と安吾』 で使われていた紹介文から引用しています。」