わが百味真髄 (中公文庫)

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著者 : 檀一雄
  • 中央公論社 (1983年11月発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (243ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784122010772

わが百味真髄 (中公文庫)の感想・レビュー・書評

  • 図書館で借りた。

    著者の食にまつわるエッセイ。
    檀流クッキングはレシピ集というものだけれど、
    これはどこに行ってこんなものを食べた、こんなものを
    食べてきた、という話を紹介しながら、どうつくるか、
    を書いてあることもある。

    抜糸山薬の作り方が載っていた。
    油1、砂糖7程度、中火で煮てアメを作る。
    そこに揚げた食材をぶちこみかき混ぜる。
    あとは、水に通しながら食べる。
    昔食べて作り方を探していた料理だったので見つかってよかった。

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