中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化 2

制作 : 日本福祉大学知多半島総合研究所  博物館酢の里 

• 中央公論新社 (1998年11月1日発売)

作品紹介・あらすじ

握りずしの流行に乗り、個人企業からグループ企業へと発展した中埜家。新田経営や人材活用、複式帳簿、ブランドなど、近代へ向けての経営が始まった。