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中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化 2
中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化 2
制作 : 日本福祉大学知多半島総合研究所 博物館酢の里
中央公論新社
(1998年11月1日発売)
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Amazon.co.jp ・本 (76ページ)
/ ISBN・EAN:
9784124901368
作品紹介・あらすじ
握りずしの流行に乗り、個人企業からグループ企業へと発展した中埜家。新田経営や人材活用、複式帳簿、ブランドなど、近代へ向けての経営が始まった。
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