土井善晴の魚料理 さばいて、おいしく

著者 : 土井善晴

• NHK出版 (2009年10月14日発売)

作品紹介・あらすじ

新鮮、切りたては、栄養価もばっちり!買う魚の種類が増える!アラも身も食べられて、むだなくおトク!料理のレパートリーが広がる!魚屋さんと仲よくなれる!今まで知らなかったおいしさに出会える。

感想・レビュー・書評

[*----YANHEE------------------*さんの感想 · 2010年1月16日]

丁寧に道具を使うということ。
素材を生かすということ。
心を入れるということ。
美しい-----さばいて、おいしく------
大事な和のこころです

[さおりさんの感想 · 2021年2月6日]

アラはたくしかないのか？

[campionさんの感想 · 2015年11月19日]

かなり難易度が高い。本では習得は難しいね。

著者プロフィール

1957年大阪生まれ。料理研究家。十文字学園女子大学特別招聘教授、東京大学先端科学技術研究センター客員研究員、甲子園大学客員教授。スイス・フランスでフランス料理、味