なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか パンと日本人の150年 (NHK出版新書)
- NHK出版 (2016年10月7日発売)
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感想 : 14件
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- Amazon.co.jp ・本 (256ページ)
- / ISBN・EAN: 9784140885017
感想・レビュー・書評
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パンが日本の食文化の中に取り入れられ、独自の発展をしていく過程が述べられているところが面白い。パンの普及過程に兵士の食料としての役割があった事実は知らなかった。白米が普及し脚気に悩まされていた明治の人々にとってパン食は薬効すら感じるものであったらしい。
柔らかさや程よい弾力を追求し、アンパンをはじめとする独自のパンがつくられていく様はどこかで読んで知っていたが、さらにフランス人も認めるフランスパンがつくられるなど日本職人たちの心意気も描かれている。
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