発酵食をはじめよう

著者 : 塩山奈央

• 文藝春秋 (2012年2月24日発売)

作品紹介・あらすじ

塩麹、和噌、ぬか漬け、チーズ、ヨーグルト…。簡単にコクと旨味がアップする美味しくてヘルシーなおしゃれ発酵食レシピ。

感想・レビュー・書評

[advicekiyomidosuさんの感想 · 2013年6月1日]

塩麹から始まり、味噌、糠どこ、作り方や養生の仕方。
又それらを使った自家製調味料。はたまた、市販の発酵食品を使ったレシピなど多く掲載。量も多くではなく現代の家庭の中で使える量での作り方だし、いろいろな失敗についてのフォローまで説明されて痒い所に手が届くとはこのことかしら？本の大きさも手頃。

[cladegifanさんの感想 · 2013年5月19日]

２

[きょんさんの感想 · 2012年9月1日]

みそや糠床を作ってみたくなった。

[akkosanさんの感想 · 2012年4月27日]

味噌を手作りとあではいかなくても、塩麹ならなんとか？基本的な使い方が分かったので助かりました。

著者プロフィール

1978年生まれ。ESMOD JAPONで服飾を学び、パタンナーを経て料理の世界へ。“日々をまめまめしく、食、ものを慈しむ”をテーマに心地いい暮らしを提案する“暮らし家”として、雑誌や広告、イベント等で活躍。現在１児の母。

「2013年 『四季ごはんを、まめまめしく。』 で使われていた紹介文から引用しています。」