Ｓｏｕｐ　Ｓｔｏｃｋ　Ｔｏｋｙｏのスープの作り方

著者 : ＳｏｕｐＳｔｏｃｋＴｏｋｙｏ

• 文藝春秋 (2012年4月20日発売)

作品紹介・あらすじ

オマール海老のビスク、東京ボルシチ、ミネストローネ…あの人気スープ店の定番メニューから限定メニューまで。自宅で作れるレシピを初公開。

感想・レビュー・書評

[kipperさんの感想 · 2012年7月24日]

Soup Stock Tokyoのレシピ本。
あんなにおいしいスープのレシピ、公開しちゃっていいの？と思ったのですが、読んでみて納得。手間がかかってます。
素材の置き方だったり写真の撮り方が素敵で、見ているだけで楽しいです。
よし作ろう！…とはいかないけど(笑)

[猫丸(nyancomaru)さん · 2012/07/25]

｢手間がかかってます｣
門外不出だったレシピの初公開だそうですね。
私は、『Soup Stock Tokyoのスープの作り方』特設ページCREA WEBを、こっそり覗いています。
http://crea.bunshun.jp/articles/-/1488

[ys-miyajimaさんの感想 · 2012年5月11日]

お店でスープをすすりながら、ふと横を見ると、まさに目の前で飲んでいるオマール海老のビスクが、「自宅で作れる」という殺し文句と共に、仲良く並んでいる一冊の本が目に入る。
スープ好き、スープストック愛好家にはたまらない一品でしょう。まじで。
あの、東京ボルシチが家で作れる！そんな夢を見せてくれるんです。¥1,400＋税、ちと高いけど、週末のキッチンライフが楽しくなるなら安いものだ。
永遠に「いま読んでいる」状態でとっておきたい逸品＼(^o^)／

[金城学院大学図書館さんの感想 · 2022年6月1日]

【紙の本】金城学院大学図書館の検索はこちら↓
https://opc.kinjo-u.ac.jp/

[ラクレットさんの感想 · 2021年10月15日]

オマール海老のビスク、東京ボルシチ、ミネストローネ…。食べるスープ専門店として全国50店舗以上を展開し、女性達から多くの支持を集める「Soup Stock Tokyo」の初のレシピ集。
（2012年）
— 目次 —
はじめに
chapter 1　素材を食べるスープ
chapter 2　だしにこだわったスープ
chapter 3　手間隙がおいしくするスープ
chapter 4　世界の食文化を味わうスープ
chapter 5　身体をいたわるスープ
chapter 6　ストーリーから生まれたスープ
chapter 7　Soup Stock Tokyoのカレー
chapter 8　Soup Stock Tokyoのデザート
スープをおいしくするおすすめの調味料
スープ作りにあると便利な調理道具
覚えておきたい調理のポイント
スープのある一日（遠山正道からのメッセージ）
おわりに
季節別さくいん

[honbonさんの感想 · 2020年6月21日]

オマール海老のビスクを作りたい。

[sazanamiさんの感想 · 2018年12月30日]

食
暮らし

[mp_qmさんの感想 · 2018年10月15日]

これからの季節には!!

＊牡蠣のポタージュ
＊アホスープ
(スペインのガーリックスープ)
＊生姜入り7種の野菜の和風スープ

作ってもらおう!!(^^)/

[しし座さんの感想 · 2017年1月20日]

最初にスープストックのとりかたが書いてあって、すべてのレシピはそれを使うことが前提だけど、なんならコンソメなりで代用はきくと思う。スープストックの取り方以前に結構手間のかかるものも多い。材料的にも大変なものも結構ある。まぁその辺は続編が「日常スープ」と題されている時点でお察しかもしれない。オマールエビのビスクとか絶対作れないけどみてるだけでも楽しい。スイーツや粥、カレーのレシピも。

作ったもの
・アホスープ（ソパ・デ・アホ）p46

作りたいもの
・サムゲタン
・赤レンズマメのスープ
・トマトストロガノフ
・トムヤムクン
・八法粥
・牡蠣のポタージュ
・ゴボウポタージュ

[muffinさんの感想 · 2017年1月10日]

まあ 手が込んでいて、普段毎日主菜、副菜、汁物と作るには 無理ですね…

[wutian00さんの感想 · 2015年10月11日]

いくつか真似したい。