キッチンでもできる簡単!燻製づくり50―薫りをつける!だから、うまい!!

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著者 : 太田潤
  • 大泉書店 (2007年3月22日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (143ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784278037722

キッチンでもできる簡単!燻製づくり50―薫りをつける!だから、うまい!!の感想・レビュー・書評

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  • 燻製にチャレンジしてみてはいかがですか?

    *図書館の所蔵状況はこちらから確認できます*
    http://opac2017.lib.kitami-it.ac.jp/webopac/BB50105301

  • この時期は月2ペースでキャンプをしています。
    スモークも時々やるのですが、レパートリーは少なく、チーズかソーセージ、たまにゆで卵、あとはいぶりがっこを作ったことがあるくらい。
    ワンパターンなメニューに飽きていたので、勉強しよう!と図書館で借りてきました。

    これもスモークすると美味しいの?!という驚きの食材や、正式なソミール液のつくり方、色付け風味付けのためにチップやウッドの他ザラメやコーヒー豆を使うこと、など、読んでよかったことだらけでした。
    来週末富士川に行く予定なので、さっそくチャレンジしてみようと思います♪
    魚介系はやったことがなかったので、エビホタテあたりをやろうかな。

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