卵、乳製品、白砂糖なし。塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ

著者 : 小紺有花

• 河出書房新社 (2011年11月19日発売)

作品紹介・あらすじ

植物性素材だけでつくる「麹スイーツ」は体にやさしくて、おいしいお菓子です。

感想・レビュー・書評

[elephant75さんの感想 · 2016年1月28日]

卵、乳製品、白砂糖を使わないスイーツのレシピは助かる。
粉は米粉と片栗粉を合わせて作ったけど、
代用する場合は粉の量に工夫は必要。

また借りたい

[つつまさんの感想 · 2014年6月30日]

塩麹、作り方が目新しいなー。簡単だし、再度！

[mywamywaさんの感想 · 2014年6月16日]

大ブームになった(過去になったけど)塩麹と甘酒のスウィーツレシピなのだけど、
パンもレシピもある。
あ、
といっても酵母液でドライイーストを使う。

プチパン、よもぎ食パン、シナモンロール、ベーグル、酒まんじゅうなど。
ものすごく利用した、このレシピ。

[mizomiさんの感想 · 2012年8月29日]

開封してしまった甘酒の使い道を悩んでいたのでちょうど良かった！

粉は、中力粉(地粉)中心で、他は全粒粉や米粉を使用するので
持っていない人にとっては手軽ではないかもしれません。
素朴な味で、材料もマクロビっぽい素材を使ったレシピで私は好きです。

[ICcafeさんの感想 · 2012年2月16日]

チェック済み。卵、乳製品、白砂糖なしで作るのはマクロビ系の人にも喜ばれそうな気がする。

[publicityさんの感想 · 2012年2月9日]

2月13日 あさイチで特集

著者プロフィール

金沢市在住。麹料理研究家。穀物菜食と向き合う中で出逢った「甘酒」の魅力に取り憑かれ料理やお菓子に取り入れるように。04年頃から本格的に麹料理を専門に研究し始める。麹文化を広めるべく麹料理教室なども開催

「2020年 『免疫力を上げる！発酵食レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」