- Amazon.co.jp ・本 (79ページ)
- / ISBN・EAN: 9784309283203
作品紹介・あらすじ
かつてはセイロンと呼ばれ、紅茶の産地として親しまれているスリランカ。ココナッツや豊富な野菜類に加え、薬効のあるハーブとスパイスを多用するレシピはまさに薬食同源。アーユルヴェーダの知恵が日常に息づいていることを感じさせます。しかも米を主食とし、日本の鰹節とそっくりのモルディブフィッシュを旨味として使うので、日本人にもなじみやすい味わいです。材料さえそろえれば作り方は、煮るだけ、炒めるだけ、あえるだけ、といたってシンプル。インド料理、スパイス料理に精通した著者が、スリランカの本場の味を、日本でもおいしく再現できるように研究した日本初のレシピ本です。
感想・レビュー・書評
-
スパイス豊かな味を再現した、日本初のスリランカ料理のレシピ本。
そろえてみよう!スリランカ料理の食材、ハーブ、スパイス
1章 はじめてのスリランカ料理
2章 肉と魚介のカレーとおかず
3章 野菜たっぷりのカレーとおかず
4章 スパイスの香り高いサイドディッシュ
5章 カレーに合うご飯とパン
6章 あとひくおいしさ、スナック&スイーツ
エッセイとコラム有り。
近所にスリランカ料理の店があるので、興味を持ち、
図書館で探してきた本です。日本初・・・確かにこれ一冊だけ。
2012年発行なので、他にもあるかもしれないけれど。
著者はインド料理に関わる方で、スリランカにも
料理修業に行って学んでいます。
インドと似ているようで異なる、食文化を
レシピで再現しています。特にモルディブフィッシュ。
日本の鰹節そっくりの素材を出汁として使っています。
ハーブにスパイスココナッツを多用し、調理はシンプル。
ポル・サンボーラやパパダム、キトゥルの正体がわかったので、
スリランカ料理店に再度、行ってみましょう(^^♪詳細をみるコメント0件をすべて表示