大学時代に生物学研究室で酵母を学ぶ。給食パンを扱う大手パン工場を経て、シニフィアン シニフィエの志賀シェフに師事。その後ベーカリーカフェオランを開業。2010 年パン教室ロティ・オランをはじめる。 「2020年 『誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編』 で使われていた紹介文から引用しています。」
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