江戸っ子はなぜ蕎麦なのか? (光文社新書)

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著者 : 岩崎信也
  • 光文社 (2007年6月発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (388ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784334034085

江戸っ子はなぜ蕎麦なのか? (光文社新書)の感想・レビュー・書評

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  • 江戸はいつから蕎麦の町になったのか?膨大な資料から「江戸そば」成立の謎を検証していく。

  • 上方はうどん、江戸は蕎麦といわれるが、江戸と蕎麦の関係について、多くの古い文献をもとにして、歴史やメニュー、食べ方などを細かく考察している。

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