江戸っ子はなぜ蕎麦なのか? (光文社新書 307)

著者 : 岩崎信也

• 光文社 (2007年6月1日発売)

作品紹介・あらすじ

なぜか「江戸はそば」ということになっている。また、東京のそばといえば「江戸以来の伝統」というのが決まり文句だ。だから、現在もなお「江戸っ子はそばに限る」ということになる。これに異論をはさむ人はいないだろう。しかし、江戸も江戸時代初期の頃はうどん一色の「うどんの町」であったことはあまり知られていない。では、江戸はいつから「そばの町」になったのだろうか?また、ただの雑穀であったそばが、なぜ数ある麺類のなかで唯一、「粋な」食べ物になれたのだろうか?-本書では、膨大な史料を紐解き、「江戸そば」成立のなぞを"江戸っ子"というキーワードを軸に検証していく。

感想・レビュー・書評

[dysm3636さんの感想 · 2017年2月14日]

江戸はいつから蕎麦の町になったのか？膨大な資料から「江戸そば」成立の謎を検証していく。

[たろお//さんの感想 · 2007年7月4日]

上方はうどん、江戸は蕎麦といわれるが、江戸と蕎麦の関係について、多くの古い文献をもとにして、歴史やメニュー、食べ方などを細かく考察している。