日本料理でたいせつなこと (CLASSY. COLLECTION)

著者 : 小山裕久

• 光文社 (1999年12月1日発売)

感想・レビュー・書評

[19uniさんの感想 · 2011年6月6日]

料亭青柳の小山さんの本でCLASSY連載をまとめた物。素材によっては○水 ×出汁だったり、簡単な出汁の引き方等煮物って簡単って思えますｗ

著者プロフィール

日本料理「青柳」主人

「2020年 『料理人の茶懐石 水屋でみる夢』 で使われていた紹介文から引用しています。」