一度は作ってみたい極みの京料理50

著者 : 島谷宗宏

• 光文社 (2014年3月19日発売)

著者プロフィール

宮川町水簾　総料理長。1972年奈良県生まれ。和食の名店で修業し、包丁細工の名手に。2012年に宮川町水簾初代総料理長に就任。リオデジャネイ五輪日本館、2020年スイス東部ダボス会議で日本料理を担当。

「2022年 『美しい日本料理の教科書』 で使われていた紹介文から引用しています。」