ラ・ベットラの定番スパゲティ (ふたりでごはん)

著者 : 落合務

• 幻冬舎 (2001年5月1日発売)

作品紹介・あらすじ

日本一予約の取りにくいイタリア料理店「ラ・ベットラ」のしっかり作れるスパゲティレシピ集。「ラ・ベットラ」のパスタメニューを、すべてスパゲティに応用した47品と、お湯が沸く間にさっと作れる前菜レシピ12品つき。

感想・レビュー・書評

[bee2sheepさんの感想 · 2012年7月8日]

独学パスタを正しく勉強するために購入。落合さんの基本を大事に説明するところに好感を持てます。ただ、手本にとラベットラで食べたパスタが美味しくなかったのでレシピ通りには試してないです。技や食材の組合わせだけ参考に。。

[misojiusajiiさんの感想 · 2010年6月26日]

落合シェフに学ぶ優しいイタリアンの本。
パスタ、とくにトマトソース好きにはたまらない一冊です。
パスタのみならず家庭で作れるイタリアン料理レシピも載っています。

[lavie-e-n-roseさんの感想 · 2010年5月5日]

この本を手に取ってから、パスタのバリエーションが広がって、
作ってやるぞ～！という気がより強くなりました。
ありがたいご本です。

[アオヤマさんの感想 · 2007年9月19日]

あたしの料理のバイブル。落合さん天才。

[slowさんの感想 · 2004年10月8日]

パスタ好きなら是非。
この本に忠実に再現すれば、完全に上手いパスタが家で食べれるようになります。落合シェフ最高。

著者プロフィール

イタリア料理店オーナーシェフ。1947年、神奈川県生まれ。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会会長。
フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。
日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる。
現在は、支店の監修や講演、テレビ・雑誌の出演など多忙な日々を送っている。著書に「『ラ・ベットラ』落合務のパーフェクトレシピ」（講談社）ほか多数。

「2022年 『シェフの休日　とっておきの時間』 で使われていた紹介文から引用しています。」