プティ・フ-ルとコンフィズリ-: 河田勝彦菓子のメモワ-ル

著者 : 河田勝彦

• 柴田書店 (2008年8月1日発売)

感想・レビュー・書評

[smile&rovinneさんの感想 · 2011年10月30日]

材料、設備などの問題でレシピを真似して作るのは難しいな〜と
思うのですが、あのお菓子がこういう風に出来てるのかー！
という発見があって楽しかったです。
ほんと手が込んでる(><)

[bdpさんの感想 · 2009年2月23日]

総カラー・豪華本。どれひとつとして作れないけど。。。

著者プロフィール

944年東京生まれ。「米津凮月堂」を経て67年渡仏。パリ「シダ」で修業を始める。「ショコラティエ・サラヴァン」「ポンス」「ホテル・エ・シャボー」…など12店で働き、74年「パリ・ヒルトン」のシェフ・ドゥ・パティシエを務める。76年帰国、埼玉・浦和でチョコレート菓子や焼き菓子の卸業を始める。81年東京・世田谷区尾山台に「オーボンヴュータン」開店。著書に『ベーシックは美味しい』『プティフールとコンフィズリー』（柴田書店）、『オーボンヴュータン河田勝彦フランス伝統菓子』（誠文堂新光社）、『お菓子のきほん、完全レシピ』（世界文化社）他。

「2018年 『すべてはおいしさのために』 で使われていた紹介文から引用しています。」