ブランジュリタケウチ どこにもないパンの考え方

著者 : 竹内久典

• 柴田書店 (2008年9月1日発売)

感想・レビュー・書評

[hyangseonさんの感想 · 2009年12月13日]

仕事に対する誠実さに感心する

[水田マリさんの感想 · 2009年3月30日]

日本で一番、品揃えの気になるパンやさんといば、もうすっかり全国区ですが、大阪市西区靱本町「ブランジュリタケウチ」をおいてないのです。

※「靭」の読みは「うつぼ」です。靭公園の近く。
この本↑を書店で見つけて、手に取るや、

「うーーーん、そうきたか。」

「なるほど〜。」

「えーーっ、その手順で！？」

と、その天才的な感性に唸ることしかできません。レシピはそんなに数多く、載っていないのですが、試行錯誤の過程を公開して下さってるのがありがたいです。
素人がこれだけの試行錯誤を各自でしたら、何十年分もかかりますもの。

ここのパンは買って食べるに限ります。マネしようなんておこがましい。それに作るの大変そうだもん。

若き日の 竹内 久典 氏は（今も３０代半ばと十分若いですが、、）、サヴィーか Lマガジンのインタビューで（もしかしたらＴＶだったかな）、

「何で僕はこんな大変なことしてんねんやろ」
的なことをおっしゃってたくらいですから。

国産小麦、天然酵母、オープンキッチン、、、etc. 大変なことをあれだけの量、毎日続けられるということは、それだけで天才。

大阪に行かれたら、タクシー飛ばして買いに行って下さい。
ただし、売り切れ注意です。
事前に電話でご確認を！

[ちゃいろいさんの感想 · 2008年11月6日]

大阪にある、パン好きなら誰もが知っている名店『ブランジュリタケウチ』のオーナーシェフが、自身のパンのアイデアや哲学について語った本。
哲学といっても堅苦しい話ではなくて、一風変わったパンたちが、どういう考えの下に、どういうきっかけで、どういう経緯を経て生み出されたのか、というような内容が多い。
これが、無類のパン好きとしてはおもしろかった。
既成概念を打ち破るような、確かにどこにもない考え方なのだ。調理を専門に学んだわけでもなく、たまにレシピブックを片手にパンを作るぐらいの自分でも、その異端さがわかる。でも、そのシェフの概念をものともしない探究心こそが、この店を名店と呼ばせるゆえんなんだろうな、と思う。
あああ、それにしてもこの店のパンが猛烈に猛烈に食べたくなる。大阪にまで行きたくなる。大阪で暮らすことがあったら絶対この店の近くに部屋を借りよう、とまで思う。それくらい、生活が豊かになりそうな気分にさせてくれるのだ。
おいしいものって、食べなくても、考えたり、眺めたりするだけで幸せになる。