ホントは知らない日本料理の常識・非常識: マナー、器、サービス、経営、周辺文化のこと、etc.

著者 :
  • 柴田書店
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  • Amazon.co.jp ・本 (231ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784388353231

作品紹介・あらすじ

日本料理に関わるすべての人へ。「料理」だけではあかん。せめてこれくらいのことは知っててあたりまえやと思う。食育も大事やけど、その前にもっとやることあるんと違うかな。

感想・レビュー・書評

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  • 京都弁の語り口で、基本を解説。

  • 596.8
    Mu-59

    2007/11

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著者プロフィール

京都の老舗料亭「菊乃井」(12年連続でミシュラン3つ星を獲得)の3代目主人。立命館大学卒業後、名古屋の料亭で修業を積み、「菊乃井 露庵」、「赤坂 菊乃井」、「無碍山房」を開業。NHK「きょうの料理」などに多数出演し、家庭でつくりやすい和食を広めている。NPO法人「日本料理アカデミー」理事長でもあり、日本料理の国際化を牽引する存在。

「2022年 『NHKきょうの料理 村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和おかず』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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