「賛否両論」のおせちとごちそう

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著者 : 笠原将弘
  • 主婦と生活社 (2013年11月15日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (79ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784391143188

「賛否両論」のおせちとごちそうの感想・レビュー・書評

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  • 登録番号:10983 分類番号:596.4 カ

  • はちみつ焼き豚☆

  • おせちというのを未だに作ったことも食べたこと(お重に詰めた本格的なもの)がないので一度はおせち作りに挑戦をしてみたい。

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笠原将弘の作品

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「賛否両論」のおせちとごちそうの作品紹介

今なお予約の取れない人気店として知られる東京・恵比寿の日本料理「賛否両論」。その店主、笠原将弘さんが、毎年お店では即完売してしまうというおせち料理を、家庭でも作れるよう丁寧に紹介。作っておける年末年始のごちそうやつまみ、雑煮、残ったおせちのアレンジも必見! 一冊は持っておきたい、永久保存版レシピです。

基本のおせち
かずのこ/田作り/黒豆/笠原流 カステラ卵/栗きんとん/昆布巻き
ぶりの照り焼き/松風焼き/紅白なます/松前漬け/筑前煮/たたきごぼう/えびのうま煮

作っておけるごちそう
鴨ロース/えびしんじょう/和風ローストビーフ/鶏の和風パテ/かにのけんちん豆腐/あん肝のうま煮
たこの西京漬け/鶏肉の八幡巻き/牛タンのやわらか煮/にんじんのムース
ひらめの昆布〆/鯛のきずし/サーモンの洋風マリネ

笠原流 雑煮
基本の雑煮/京風雑煮/沖縄風雑煮

笠原流 男のつまみ
たらこのスモーク/ほたてのスモーク/かきの南蛮漬け/いくらとろろ/まぐろの漬け 春菊サラダ添え/はちみつ焼豚 白菜と塩昆布のサラダ/〆さばとりんごのサラダ/鮭の黄身おろしあえ/かぶとハムのソテー
れんこんのすりおろし揚げ/干ししいたけのステーキ

おせちもいいけど……
正月カレー/和風ラーメン/にゅうめん/手まり、細工、いろいろ寿司
七草がゆ/かぶとかきのとろみ鍋/ねぎだけすきやき

残ったおせちで……
かずのこ→かずのこポテサラ/田作り→田作りのピリ辛あえ
紅白なます→なますバンバンジー/かまぼこ→かまぼこフライ
松前漬け→鯛の刺身漬け/筑前煮→お煮しめちらし寿司
黒豆→黒豆いちごクリーム/栗きんとん→栗きんとんのチーズサンド

「賛否両論」のおせちとごちそうはこんな本です

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