京のたしなみ 和のもてなし

著者 : 後藤加寿子 西村明美 平野顕子

• 主婦と生活社 (2015年10月30日発売)

作品紹介・あらすじ

日本礼賛ブームの真打登場！　日本のおもてなしの心がわかります！　著者は京女３人。茶道家元「武者小路千家」生まれで料理研究家の後藤加寿子、老舗旅館「柊家」生まれで女将の西村明美、能装束織元「平のや」生まれで松之助オーナーの平野顕子と、京都の名家に生まれ育った同級生３人が「日本の伝統文化としきたり、そのいわれ」について語ります！
京都の人は意思表示をはっきりさせないなど、付き合いにくいと言われます。ところが、本書の京女３人はさばさばしていてあっけらかん。立ち居振る舞いはきちんとしているのに、堅苦しさが全くない。こちらが心地いいようにもてなしてくれるのです。その秘密は……本書を読んでのお楽しみ！　歳時や季節の味覚、暮らしの知恵、人付き合いのマナーなど、どれも相手を思いやる心が潜んでいて、古都で育まれた先人たちの知恵が隠れていました。日本人でよかった！　そう思える一冊です。

――以下目次より抜粋――
京のたしなみ
おもてなしの心遣い、季節の挨拶、掛け袱紗、服紗、風呂敷、扇子、硯箱、一筆箋、打ち水、小鳥居、床の間
京の歳時と味覚
季節のおばんざいレシピ、おもてなしの抹茶　食事のお供に京番茶、漬物豆腐、柚子と山椒、出汁、見立て、節句、日常にある祭り、御手洗祭、地蔵盆
京のしつらい
光を取り込む知恵、あえて陰影を楽しむ、家の内と外の間、香りと湯気の癒し、光を意識した色彩、直しながら使い続ける

感想・レビュー・書評

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2023年3月16日]

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https://web.d-library.jp/eiyo/g0102/libcontentsinfo/?cid=JD202105000034

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https://web.d-library.jp/eiyo/g0108/infodetail/?iid=2

[女子栄養大学図書館 さんの感想 · 2021年11月15日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000052665

著者プロフィール

武者小路千家（官休庵）十三世家元有隣斎と千澄子の長女として京都に生まれる。懐石料理の第一人者であった母の影響から日本料理への造詣を深め、料理研究家として活躍する。本格茶懐石と家庭料理、対極にあるように見えて本質は同じであるとの考えから、古きよき日本料理の伝統を、現代のライフスタイルに生かし、若い世代に伝えることに意欲的。新しい調理器具を取り入れるなどの提案も積極的に行なう。

「2017年 『後藤加寿子のおせち料理』 で使われていた紹介文から引用しています。」