健康おかず 作りおき

著者 : 横山タカ子

• 主婦と生活社 (2016年11月18日発売)

作品紹介・あらすじ

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食──日本人の伝統的な食文化」は「一汁三菜」。一汁三菜を基本とする日本の食事スタイルは理想的な栄養バランスと言われています。その健康的な食生活を日々、実践されているのが著者である横山タカ子さん。信州の郷土料理研究家として長年、長野県を長寿日本一に導くレシピを発信し続けてきました。
一汁三菜を継続していくのは難しそうですが、主婦の知恵もつまった著者の調理法は、いたって簡単！　炊きたてごはん（主食）と温かいみそ汁（一汁）に、肉や魚のメインおかず（主菜）に、煮ものか蒸しもの（二菜）、和えものか酢のもの（三菜）を組み合わせれば自然と栄養満点の食卓が完成！　おかずは、多めに作りおきして上手にローテーションして組み合わせるだけで、健康的な食生活が誰にでも実践できるというわけです。本当の食のあり方、元気な健康長寿への道が見つかるヒントが満載ですよ！

【目次～抜粋】
私の日々、一汁三菜の食卓とは……
１章 毎日の食事で元気に！　―食材選びのコツ
２章 健康おかずの献立は一汁三菜―調理のコツ
３章 健康おかず　作りおきレシピ
★酢のもの
★和えもの
★煮もの
★蒸しもの
★肉＆魚料理
★ごはん
★具だくさんみそ汁
★ヘルシースイーツ
●コラム●
便利だし／甘糀としょうゆ糀／漬けもの／さしす梅干し／ごはんの友……など。

感想・レビュー・書評

[mojito-loverさんの感想 · 2017年2月14日]

見ているだけで効きそうです…
地味な感じの食卓ってなんかカッコイイなあ。

著者プロフィール

1948年、長野県大町市生まれ。長野市在住。
身近な素材と郷土食を大切にする料理研究家。現在、「おいしい信州ふーど（風土）」公使。07年第12回NHK関東甲信越地域放送文化賞、09年度知事表彰（産業功労者）受賞。著書に『作って楽しむ信州の漬物』『作って楽しむ信州の粉食』『作って楽しむ信州の保存食』（以上、信濃毎日新聞社）ほか、『信州の発酵食』（共著・しなのき書房）など多数。16年からNHK『今日の料理』に出演。

「2017年 『身体にやさしい　信州のおやつ』 で使われていた紹介文から引用しています。」