1964年京都生まれ。2003年兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開業。フランスのショコラコンクールでは初出品以来8年連続最高位を獲得し、2019年にはフランスで最も権威あるショコラ愛好会「C.C.C.」より、「世界のトップ・オブ・トップ ショコラティエ100」のうちの一人として表彰を受ける。また、2013年には敷地内に12歳以下のお子様しか入れないパティスリー「未来製作所」を創設。2019年9月にはメインショップをリニューアル。その創作活動はパティシエ/ショコラティエとしての領域に留まらず、2015年には絵本『The Lost Treasure』(作:小山進、絵:にしのあきひろ)を出版。フレーベル館でも2019年に絵本『ビートルくんと きんいろの バウム』(作:小山進 絵:松並良仁)の出版と、2020年には『幸せのボタン』パッケージデザイン依頼を受諾。ほか著作には『あなたの「楽しい」はきっと誰かの役に立つ』(祥伝社)等がある。
「2020年 『ショコラータはかせとしあわせのボンボンショコラ』 で使われていた紹介文から引用しています。」