だれでも簡単、すぐできる! 50℃洗い 驚異の調理法とおいしいレシピ

著者 : タカコ・ナカムラ

• 実業之日本社 (2012年7月12日発売)

作品紹介・あらすじ

この一冊で、50℃洗いの疑問と不安が解消。調理のコツがすべてわかる。食材別・洗い方のコツとおすすめレシピを大紹介。

感想・レビュー・書評

[Paulさんの感想 · 2015年1月10日]

こんな調理法（下拵え）があるとは知らなかった。面白いなあ。内容は薄いが取っつき易い。

[rafiki0108さんの感想 · 2014年11月1日]

ほんとに簡単にできそう！電子温度計を買ってやってみているけれど、野菜を50℃新井した違いがあまり分からない私は舌がよくない？こりずに続けてみたいと思う。

[tsunokoさんの感想 · 2014年2月5日]

読みやすい、というかあっという間に読めるようになっている。とりあえずやってみようと思う本。

[pnyaruさんの感想 · 2013年2月19日]

カラーで見やすい。

そぼろ用ならミンチも洗えるけどね～。

ニンジンはほんとに甘くおいしくなる♪

[akiuwaさんの感想 · 2013年1月24日]

[墨田区図書館]

このあと「50℃洗い ボウルに入れて50℃が計れるカード式温度計付き (小学館実用シリーズ) 」
http://booklog.jp/users/akiuwa/archives/1/4091022812
を読んだが、やはり本家なだけあってか、そちらの方が◎。

ただ、どちらの本も紹介した洗い方の素材別一覧表を掲載していてくれる点は評価できた。こちらの本のほうが、葉物は長め(ゆだっちゃうかも!!)で、肉魚類は短めの時間。

[coolwimpさんの感想 · 2012年10月28日]

50度で洗うだけで本当に、味が変わるのか？
実際に試してみないことにはなんとも・・・

著者プロフィール

山口県出身。京都産業大学経営学部卒業後、上京。日本CI協会リマ・クッキングで桜沢里真にマクロビオティック料理を師事。渡米。全米を遊学後、Whole Foodの概念に出会う。1989年、安全な素材を使ったお菓子工房、ブラウンライスを創業。2003年、東京・表参道にて「Brown Rice C´afe」メニュープロデュース。2004年、同社でホールフードスクールを開校。2006年、7月独立後、食と健康と環境、オーガニックをトータルに学ぶ「タカコ・ナカムラホールフードスクール」を開校(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

「2013年 『新版　タカコ・ナカムラのホールフードでいこう』 で使われていた紹介文から引用しています。」