クミン料理の発想と組み立て: スパイス調合家が提案する、個性ある使い方とレシピ
- 誠文堂新光社 (2016年2月3日発売)
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- Amazon.co.jp ・本 (159ページ)
- / ISBN・EAN: 9784416516539
作品紹介・あらすじ
今人気のクミンを、まるごと一冊おいしく楽しむ本。中東をはじめマグレブ、インド、東南アジア、南北アメリカなどクミンを使う国々の伝統料理を紹介しながら、クミンの使いこなし方を紹介します。
普段の定番料理にクミンをプラスするだけの簡単レシピ、クミンに合う食材と調理法、クミンを使った和食、クミンが香る世界のカレーなど、オリジナルレシピが満載です。調合家ならではのクミンを使ったミックススパイスとペーストも多数掲載。調合法と料理への使い方もわかりやすく紹介しているので、本格的なクミン料理が楽しめます。
感想・レビュー・書評
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地域別や国別の料理本では無く、個別のスパイスを切り口とした料理本。クミンは各国で定番スパイスとして様々な方法で利用されている。
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