しっとりシフォンケーキ: 初めて焼いてもとびきりおいしい35レシピ 全レシピ14cm17cm20cm対応 (別冊家庭画報)

著者 : 赤堀博美

• 世界文化社 (2000年12月1日発売)

感想・レビュー・書評

[しんじろうさんの感想 · 2010年4月2日]

この本で紹介されているシフォンケーキは基本的には焼き縮みなんてものは気にせず、タイトルにもあるように「しっとり」感を第一に考えたレシピが紹介されています。
ですので焼き縮みを気にせず、しっとりとした食感のシフォンケーキが好きな人には向いているレシピ本ではないかなと思います。
実際に数回作ってみましたが、驚くほどのしっとり感！と言うものは感じず、卵白4個に対して卵黄2個を使うので余ってしまう卵黄2個の消費の仕方に少々困りました。
また、このレシピ本では基本のレシピがプレーンシフォンでは無く紅茶シフォンでしたので、紅茶が苦手・無いと言う初心者にはやや不親切かなと思いました。
ただ、作業工程は写真付きで丁寧に説明されているのでその点は良かったと思います。