京都・瓢亭―懐石と器のこころ

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  • 世界文化社
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  • Amazon.co.jp ・本 (255ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784418039029

作品紹介・あらすじ

京都・東山の地に四〇〇年佇む京料理の最高峰、瓢亭。主人、高橋英一自ら庖丁を握り、季節の花を生ける。数々の伝説を持つ店の主人が著したのは総合芸術としての「京料理」、そのすべてである。料理200品余りの作り方も網羅。すべての料理人必携の書。

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  • 京都の懐石料理がキレイ
    器が素晴らしい

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