「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ (野崎洋光が教える 秘伝の味作り)

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  • 世界文化社
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  • Amazon.co.jp ・本 (96ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784418123131

作品紹介・あらすじ

野崎さん直伝、簡単においしく作れる"これさえあれば"。「分とく山」で使っている薬味やたれを大公開。おうちでたちまち野崎さんの味、71品。

感想・レビュー・書評

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  • 5種の合わせ薬味。昔テレビで紹介してたのを思い出して借りてみた。
    かいわれ大根も合わさるとまとめ役で良い仕事してるし
    ただ混ぜるだけでなく水にさらすのもなるほど。

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著者プロフィール

福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランドホテル(和食部)に入社。5年の修業を経て、八芳園へ。1980 年に東京都港区西麻布の「とく山」の料理長に就任。1989 年、西麻布に「分とく山」を開店し、総料理長となる。和食の伝統に現代のエッセンスをプラスした新しい料理を探究、わかりやすく丁寧な指導が人気。テレビ、雑誌、講演、料理教室などを通して、家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている。著書多数。

「2020年 『分とく山 野﨑洋光のおいしい小鍋』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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