塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80

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著者 : 両角舞
  • 世界文化社 (2012年12月11日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (96ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784418123230

塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80の感想・レビュー・書評

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  • 「ヨーグルトが決め手! もっちりふわふわパンケーキレシピ」

    家でパンケーキを作ると、「味は美味しいけれど、モチモチ感がいまひとつ足りないものができあがってしまう」。そんなお悩み(?)をお持ちのかたに、本日おすすめしたいのが、ヨーグルトを使ったパンケーキのレシピ。

    水切りヨーグルトをいつもの材料に加えるだけで、専門店で食べるようなもっちりふわふわのパンケーキができますよ。

     * * *

    ■材料(2人分)
    [パンケーキ生地]
    水切りヨーグルト 200g
    小麦粉 150g
    ベーキングパウダー 小さじ1
    砂糖 45g
    はちみつ 小さじ2
    卵 1個

    [トッピング]
    季節のフルーツ 適量
    ミントの葉 2枚
    生クリーム 100ml
    グラニュー糖 7g
    メープルシロップ 大さじ2
    サラダ油 適量

    ■作り方
    [1]ボウルにふるった小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖30gを入れ、水切りヨーグルトとはちみつ、卵黄を加えてよく混ぜる。

    [2]別のボウルに卵白を入れ、砂糖15gを3回に分けて加えながら、ハンドミキサーでメレンゲを作る。そこに[1]を合わせてパンケーキ生地を作る。

    [3]生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てておく。フルーツは好みの大きさ、形にカットする。

    [4]熱したフライパンにサラダ油を薄くひいて[2]の生地を丸く流し、表面に気泡が浮いてきたら裏返す。焼けたパンケーキは固く絞ったふきんなどで包んでおく。

    [5]パンケーキを盛りつけ、[3]のホイップクリームとメープルシロップ、フルーツ、ミントを添える。

    ☆ヨーグルトポイント
    水切りヨーグルトを生地に混ぜ込むことで、ほどよいしっとり感とモチモチの食感が生まれます。

    ~『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(両角 舞 料理監修)より抜粋



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    「ヨーグルト漬けで肉が絶品に! スペアリブのはちみつテンメンジャンソースレシピ」

    いつものスペアリブ。これを絶品に変えるのがヨーグルト。ヨーグルトに一晩漬けるとお肉が柔らかな歯応えに。特製ソースをかければ絶品レシピの完成です。しっかり食べたいときのメイン料理としても、おもてなしの一品としてもおすすめです。

     * * *

    ■材料(2人分)
    ヨーグルト 100g
    スペアリブ 6本
    パクチー 適量
    炒りゴマ 適量
    酒 大さじ3
    サラダ油 適量

    [はちみつテンメンジャンソース]
    ☆はちみつ 50g
    ☆テンメンジャン 大さじ4
    ☆しょうゆ 大さじ2
    ☆コリアンダーシードパウダー 小さじ1/2
    鷹の爪 1本

    ■作り方
    [1]スペアリブは骨と肉の間に包丁で切り込みを入れ、ヨーグルトに8時間漬けておく。

    [2]☆印の材料をすべて混ぜ合わせてソースを作る。

    [3]フライパンでサラダ油を熱し、ヨーグルトを拭き取ったスペアリブを全面焼きつける。

    [4]フライパンに酒を入れてアルコールを飛ばしたら、[2]のはちみつテンメンジャンソースを加え、スペアリブにからませるように、フライパンをゆすりながら焼く。

    [5]肉全体にソースがからんだらフライパンにフタをして、焦げつかないように時々転がしながら火を通す。

    [6]皿に盛って、ちぎったパクチーの葉と炒りゴマをふる。

    ☆ヨーグルトポイント:筋があって食べづらい印象のあるスペアリブも、ヨーグルトの乳酸菌が繊維に入り込むことで、やわらかくなります。

    ~『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』より

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塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80はこんな本です

塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80のKindle版

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