すべてがわかる! 「乾物」事典 (食材の教科書シリーズ)

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制作 : 家森幸男  奥薗壽子 
  • 世界文化社 (2013年10月19日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (192ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784418133420

すべてがわかる! 「乾物」事典 (食材の教科書シリーズ)の感想・レビュー・書評

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  • わかりやすくて、面白かった。

  • 写真多し。干物も乾物には違いない。でもちょっと違うかな。

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すべてがわかる! 「乾物」事典 (食材の教科書シリーズ)の作品紹介

日本人にとってなじみが深く、何らかの形でほぼ毎日のように口にしている「乾物」。先人たちの生活の知恵が生んだ、保存食であり伝統食、そして健康食品であるこの乾物のすべてがわかる一冊です。歴史や魅力、保存方法を解説する基礎知識にはじまり、野菜や豆、海産物の乾物カタログを約100ページにわたり展開。また、料理研究家・奥薗壽子氏による、手軽で美味しくできる、「適塩」の乾物レシピも紹介しています。全体監修は「カスピ海ヨーグルト」でも著名な、乾物界の第一人者、家森幸男氏が担当。

すべてがわかる! 「乾物」事典 (食材の教科書シリーズ)はこんな本です

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