フレデリック・カッセル 初めてのスイーツ・バイブル フランス最高のパティシエが教える 基本の焼き菓子と伝統菓子
- 世界文化社 (2015年9月16日発売)
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- Amazon.co.jp ・本 (128ページ)
- / ISBN・EAN: 9784418153275
作品紹介・あらすじ
世界のトップ・パティシエ、フレデリック・カッセル氏が、世界で初めて公開するルセットの数々。彼のアイコン菓子であるミルフイユはもちろんのこと、季節のフルーツのタルト、華やかなアントルメ、伝統的な焼き菓子、コンフィチュール、ショコラの逸品…。本格的なケーキから家庭でも手軽にできる簡単なものまで、フランス菓子の世界を満喫できる1冊です。撮影はすべて「フレデリック・カッセル」フォンテーヌブロー本店のアトリエで行なわれました。作り方のプロセス写真も多数掲載。しかもフランス屈指のパティシエによる直接指導ですから、価値ある誌面となっています。伝統と独創性、高度な技術を織り込んだ秘蔵のルセットは、お菓子を深く学びたい方、初めて挑戦する方にも、きっとご満足いただけるはずです。