イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ 本当においしい生地の教科書

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著者 : 椎名眞知子
  • 世界文化社 (2016年12月10日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (128ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784418163465

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イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ 本当においしい生地の教科書の作品紹介

ケーキのおいしさを決めるのは、実は”生地”。生地さえおいしく作れれば、焼き菓子やシフォンのように生地を味わうお菓子はもちろん、ショートケーキやタルトなどもレベルがぐんとアップします。本書は「生地づくりのコツ」をフルプロセスで紹介し、プロのテクニックや失敗しないためのコツをくわしくお伝えします。目からウロコのユニークな工夫とレシピは、全国からケーキ屋さんが学びに来るほど。日本にフランス菓子を広めた「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」が30年かけて磨き上げた「生地づくりのコツ」をおしみなくお伝えします。生地さえマスターすれば、お菓子の数は無限に広がります。イル・プルー秘伝のとっておきのお菓子のレシピも併せてご紹介します。

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