料理上手になる食材のきほん

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著者 : 野﨑洋光
  • 世界文化社 (2017年2月11日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (288ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784418173020

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料理上手になる食材のきほんの作品紹介

人気の和食料理人「分とく山」野﨑洋光料理長による、初めての食材読本です。ボリューム感抜群の288ページでまとめた本書では、春夏秋冬の野菜、魚介、肉、だし素材など、和食で身近な約190の食材について掲載。1~2ページにつき1素材という分かりやすい構成で、それぞれ基礎知識、産地、旬、選び方、料理のコツについて明かします。これらは、長年市場に通い、料理を作ることで得た、野﨑料理長の経験ならではのもの。口絵では、春夏秋冬の料理計30品をご紹介、レシピつきです。

料理上手になる食材のきほんはこんな本です

料理上手になる食材のきほんのKindle版

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