どんな魚がうまいか (ベルソーブックス)

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著者 : 坂口守彦
制作 : 日本水産学会 
  • 成山堂書店 (2012年8月1日発売)
  • Amazon.co.jp ・本 (154ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784425853915
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どんな魚がうまいか (ベルソーブックス)の作品紹介

「うまい」「まずい」の感想は、食べる人によってそれぞれ異なる。それでも、やはり「うまい」と感じさせる魚がある。なぜ人はうまいと感じるのか?何がそう感じさせるのか?味はもちろん、色・におい・食感など、さまざまな視点からどんな魚がうまいかを追求する。

どんな魚がうまいか (ベルソーブックス)はこんな本です

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