ウー・ウェンの黒酢でおかず

著者 : ウー・ウェン

• 高橋書店 (2008年4月11日発売)

作品紹介・あらすじ

さっぱり効果、まろやか効果、やわらか効果、減塩効果、黒酢4つのチカラ。おいしさの秘密は黒酢にあり。

感想・レビュー・書評

[朱文金さんの感想 · 2010年5月23日]

夫→酢が大好き　私→すっぱいもの全般苦手

どうにかしなくては、と思って購入した一冊。
この本を参考に、かなり沢山黒酢料理を作ったけれど、どれも外れが無く、全部美味しい！
ウーウェンの料理本にはまるきっかけになった一冊。

[ekaterinaさんの感想 · 2011年1月17日]

お酢が大好きなので買いました。
まあ、しょうじき、シュウマイ用のたれに使っているだけだったりする場合もあるのですが、酢への愛で許そう。

[海南鶏飯食堂さんの感想 · 2021年10月1日]

shiro

[適当適当さんの感想 · 2021年3月18日]

永遠のおかず酢豚・酢鶏スペシャル（シンプル酢豚；肉団子の酢豚　ほか）
黒酢使いのボリュームおかず（豚の黒酢角煮；スペアリブの肉じゃが　ほか）
黒酢だれでいただく定番中国おかず（れんこん入り焼売；魚介の春巻　ほか）
黒酢使いのスープ・麺・ご飯（手羽元と長ねぎのスープ；鶏ひき肉とザーサイのピリ辛スープ　ほか）
ウー・ウェン特製黒酢ソースをストック（黒酢ねぎソース；棒々鶏サラダ　ほか）

[mizomiさんの感想 · 2017年9月15日]

リピートして作っています！
スープもどっしりしたおかずもおいしいです！
黒酢が主張しすぎず。

[mishuranmanさんの感想 · 2017年2月2日]

サンラータンを作るので見た数冊のうち。具が2品だけ。豆腐と干しえびのスープ。胡椒で辛み、ラー油なしごま油で香りづけ。えびの香りと豆腐。緩いとろみ。サンラータンの原像がわかる。やはりこの人の料理本が好き。

[珈琲さんの感想 · 2015年1月12日]

図書館にて。
黒酢料理が食べたくて食べたくて。
これは写真も綺麗だし、レシピも簡単でおいしくできた。
欲しい！くらい。

[glicodecoさんの感想 · 2009年10月21日]

黒酢あんのお料理が作りたくて購入した本です。この本を買ってから黒酢が調味料として欠かせない存在になりました。美味しい酢豚や酢鶏に、チャーシューなど…美味しく煮物を作りたいときにもこの本を開きます！！おもてなし料理によく登場させるのですがとっても評判がいいです。

[プラヌラさんの感想 · 2008年11月14日]

とても口に合う

著者プロフィール

ウー・ウェン（うー・うぇん）
中国・北京生まれ。料理研究家。1990年に来日、97年にウー・ウェン クッキングサロン開設。主な著書に『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』（高橋書店）、『これでいいウー・ウェンのありのままの一皿』（婦人之友社）などがある。

「2021年 『北京の台所、東京の台所』 で使われていた紹介文から引用しています。」