ウー・ウェンの美味鍋

著者 : ウー・ウェン

• 高橋書店 (2009年11月10日発売)

感想・レビュー・書評

[海南鶏飯食堂さんの感想 · 2021年10月1日]

shiro

[ryoko0128さんの感想 · 2013年8月31日]

9784371400309

[Tamaさんの感想 · 2013年1月22日]

北京生まれの著者の鍋料理レシピ。すき焼きやシチューなど中華以外のジャンルもちょっとだけ掲載。

さすが一年中鍋を食べる国だけあって具も味付けバリエも豊富。本書は腐乳などちょっと入手しづらい材料も多数あり。それでいて「具が2つのシンプル鍋」の手軽なものも併せて載ってるのが嬉しい。

「豚しゃぶと長芋の豆乳鍋」は豆乳（豆腐）は塩味が一番だなとしみじみ感じるシンプルさが魅力の味。
おつまみとして紹介されていた「蒸し鶏のマスタードじょうゆがけ」もタレのしっかり味にはまって短期間で2回作ってしまった。

キャベツなどを丸ごと煮込んだ「丸ごと鍋」を5日連続で家族に出すという素敵ないやがらせをしてみたい。

[zhicunさんの感想 · 2011年12月11日]

中国だと干し貝柱とか、中華材料が安く手に入るので、
いろいろチャレンジしたいな♪

[c-38さんの感想 · 2010年10月7日]

鍋だらけ！　
鍋物や煮込み料理は自分の舌や体調にあわせててきとうにつくるだけに、決まったパターンになりがち。そこで異なる発想を求めてこの本をめくってみたり。
こんな素材の組み合わせもあるんだなあ。
鶏肉とごぼうの梅風味鍋をつくってみたいと思います。

[hayanekoさんの感想 · 2010年5月26日]

とにかくどれもがおいしそうなお鍋のオンパレード。
年中、お鍋やりますな我が家にぴったりの1冊。
個人的には「かたやきそばの海鮮鍋」にチャレンジしたい。

著者プロフィール

ウー・ウェン（うー・うぇん）
中国・北京生まれ。料理研究家。1990年に来日、97年にウー・ウェン クッキングサロン開設。主な著書に『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』（高橋書店）、『これでいいウー・ウェンのありのままの一皿』（婦人之友社）などがある。

「2021年 『北京の台所、東京の台所』 で使われていた紹介文から引用しています。」