ウー・ウェンの中国調味料&スパイスのおいしい使い方

  • 高橋書店
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感想 : 7
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  • Amazon.co.jp ・本 (128ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784471400439

作品紹介・あらすじ

5つの基本調味料と5つの基本スパイスの使い方を学んで中国家庭料理をもっと楽しむ。

感想・レビュー・書評

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  • shiro

  • 甜麺醤
    豆板醤
    腐乳
    豆〓(とうち)
    オイスターソース
    花椒
    八角
    クミン
    五香粉
    陳皮

  • この本のレシピの青椒肉絲がとても美味しい。簡単でシンプルなレシピ。なかなか使いきれない調味料とスパイスに焦点が当たっていてとても良い。メニューも豊富、そして外さない!

  • クミン+フェンネルの東北肉料理風、豆板醤レシピなど使える。

  • むちゃくちゃ美味しそう。
    作ってみたい料理がたくさん載ってます。

  • 一度買っても余ってしまいがちな調味料のレシピが沢山。
    中華料理が楽しくなる。
    早速蒸し豚を作りたくなった。

  • 同期からすごくたくさんの中華スパイスセット(ラック付き)をもらった。
    けど、中華のこと何も知らないので、五大調味料と五大香辛料のレシピという本を買ってみた。なるほど。あとはチャレンジか。

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著者プロフィール

ウー・ウェン(うー・うぇん)
中国・北京生まれ。料理研究家。1990年に来日、97年にウー・ウェン クッキングサロン開設。主な著書に『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』(講談社)、『料理の意味とその手立て』(タブレ)、『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』(高橋書店)、『これでいいウー・ウェンのありのままの一皿』(婦人之友社)などがある。

「2021年 『北京の台所、東京の台所』 で使われていた紹介文から引用しています。」

ウー・ウェンの作品

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