辻静雄コレクション 1 (ちくま文庫 つ 12-1)

著者 :
  • 筑摩書房
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感想 : 6
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  • Amazon.co.jp ・本 (491ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784480420022

感想・レビュー・書評

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  • 最初、吉兆の辻さん…?と思って購入した本。ボケていて、結構ずっとそう思っていたので、フランス料理にもこんなに詳しく学ばれていたんだ…と感動してた。
    だけど、違っていたんですよね。
    大阪あべの辻調理師専門学校の辻さん。
    今となっては、当時のフランスや日本だって、行くことができないから、当時のことを知るまた、文章から当時日本ではこんなことは説明書きが必要だったんだ…など知るにはとてもいい本。
    フランスのお店がいっぱい書いてある。

  • なかなか面白いです。が、やっぱりすごい人は違うなーと。

  • 2008/8/26購入

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著者プロフィール

1933-1993。東京生まれ。早稲田大学文学部卒業。大阪読売新聞社で社会部記者を務めた後、大阪に辻調理師学校(現・辻調理師専門学校)開校、辻調グループを創設。フランス政府よりフランス最優秀職人章名誉賞受賞、教育功労章シュヴァリエ、農事功労章オフィシエを受章。『フランス料理理論と実際』『フランス料理研究』『JAPANESE COOKING A SIMPLE ART』など著書多数。

「2022年 『ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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